Einen Hund, der nicht "hochschreckt" und in halb acht-Stellung geht wenn's an der Türe klingelt, würde ich bezüglich Taubheit untersuchen lassen...
Dass er auf Aktivität Eurerseits reagiert ist ebenso normal. Er hat einfach Angst was zu verpassen. Immer wenn das Telefon klingelt tut Ihr ja was (hingehen und reden). Und wenn Ihr irgendwo hin geht hat er halt Angst was zu verpassen.
Es ist völlig normal dass ein Hund wach wird und einem folgt, wenn man den Raum verlässt. Ich kenne das nicht anders. Wenn ich mal allein auf's Klo gehen möchte sag ich beim Aufstehen "bleib". Dann werde ich nur mit den Augen verfolgt wenn ich Richtung Bad gehe.
Je nach Mentalität wird sich das ggf. noch etwas reduzieren. Ich hab aber einen Hund hier der das nun schon seit zehn Jahren zelebriert.