Herzlich willkommen bei uns und viel Erfolg bei der Auswahl deines Welpen! 
Du hast ja schon sehr viel Antworten bekommen, allerdings würde ich hiervon:
2. Hobbyzüchter oder Verbandszüchter mit Papieren – was ist besser? Ist es nicht am Ende einfach alles Natur – mit oder ohne Zettel? Oder sind Papiere hinsichtlich Genetik doch wertvoll?
Bzw. von der Hobbyzucht dringend abraten. Ich hab hier grade das geballte Paket an Ungewissheit inklusive diverser, möglicher Erkrankungen, die man bei einer guten Zucht nicht in dem Ausmaß hat. Das war uns vorher sehr bewusst, aber es macht einen doch traurig, wenn der Hund dann irgendwas hat, das man eventuell hätte ausschließen können durch bessere Auswahl. Es hat seine Gründe, warum die "Natur" von Menschen so sehr selektiert wird. Natürlich kann auch ein Schäfi mit geradem Rücken schwere HD haben oder umgekehrt - einen nicht geraden Rücken mit Erkrankungen, dafür aber beste Gelenke. Oder ein Hund aus HD-freier Zucht kann eine HD entwickeln und auch umgekehrt. Aber wenn eine Zuchtlinie seit Generationen frei von Erbkrankheiten ist, ist die Chance wesentlich geringer, als wenn da wild hobbymäßig verpaart wurde. Dann habt ihr so wie wir am Ende vielleicht einen Einhoder mit Verdacht auf ED und die Ungewissheit verfolgt euch über ein Jahr, was da vielleicht noch so an den Gelenken oder mit der Genetik "kaputt" ist. 
Deswegen würde ich keinen Hund mehr aus einer reinen Hobbyzucht holen.
Ein Hund darf in meinen Augen eben auch ruhig selbstbewusst sein und muss nicht gleich jeden ablecken.
Mein Hund ist zum Beispiel sehr selbstbewusst und will jeden gleich überfreudig ablecken. Das eine schließt das andere nicht aus 
Gibt Hunde, die grade aufgrund ihrer Ängstlichkeit gegenüber anderen dann auch sehr defensiv reagieren und der Schäferhund reagiert tendenziell grundsätzlich eher "nach vorne", egal ob offensiv oder defensiv oder aus Freude - also laut bellend. Meine Tierärztin sagte mir, das seien so ziemlich die lautesten und gesprächigsten Hunde, die sie so kennt und ja, es ist wirklich spannend, wie viele unterschiedliche Lautäußerungen die von sich geben
Deswegen... schaut euch vielleicht mal ein paar Würfe an von den Deutschen und den Schweizern, lernt die Eltern und andere erwachsene Hunde kennen, da bekommt man meist einen ersten Eindruck. Wie sich der Knirps am Ende bei euch entwickelt, kann aber wieder ganz anders sein.
Liebe Grüße!
