Kaukasen kann man gar nicht mit Schäferhunden vergleichen. Kaukasen sind Herdenschutzhunde und ticken ganz anders. Mit denen beispielsweise Schutzdienst machen zu wollen, davon wird dringendst abgeraten. Ruckzuck erhält man eine tickende zeitbombe. HSH sind auf Selbstständigkeit gezüchtet. Wenn ein solcher Hund selber entscheidet, bei wem er zubeisst...na Prost! Der Schutz - und Wachtrieb ist, vor allem bei arbeitenden HSH, um ein wesentliches höher als beim DSH und die HSH stehen leider keinesfalls auch nur annähernd so gut im Gehorsam wie DSH. Wurden dafür eben auch nicht gezüchtet.
Wann ein DSH ausgewachsen ist? Meine Info ist dazu mit ungefähr 18 Monaten. Natürlich verändert der Hund sich von den Proportionen her noch weiter, wird kräftiger. Aber rein von der Größe her wird sich ab dem Alter nicht mehr viel tun.